Uova affumicate con l’insalata di mare

Uova affumicate con l’insalata di mare

Ragazzi oggi voglio farvi conoscere le mie uova affumicate con insalata di mare. Un piatto perfetto, bello e saporito come piace a me! Provatelo sia come antipasto che come secondo e fatemi sapere la vostra.

Ingredienti per 4 persone:

Per la frittata:

  • 4 uova di gallina
  • 150 gr di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cipollotto
  • 100 gr di panna fresca
  • 50 gr di formaggio Cheddar stagionato grattugiato
  • 1 mazzetto di acetosa
  • 1 mazzetto di spinacini freschi

Per l’insalata di mare:

  • 1 calamaro
  • 1 seppia
  • 2 gamberi rossi
  • 2 scampi
  • 2 mazzancolle
  • 4 cozze
  • 4 vongole veraci
  • 2 tentacoli di piovra
  • Alghe di mare
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico
  • Aglio
  • Origano q.b.
  • Timo q.b.

Per la guarnizione:

  • 1 cetriolo
  • Foglie si sedano verdi

Per le uova affumicate: pulite il peperoncino e il cipollotto, tagliateli a rondelle e fateli saltare separatamente in una padella con un filo di olio. Terminata la cottura, salate, pepate e tenete da parte.

Sbattete le uova con una frusta in una ciotola capiente, versate un goccio di acqua minerale gasata e mescolate ancora; incorporate i formaggi grattugiati, la senape, la panna fresca e le verdure e lavorate. Aggiustate di sale e di pepe.

Fate sciogliere una noce di burro in un padellino con un filo di olio; versate un quarto di impasto a base di uova, mescolate e trasferite in forno a 200 °C per circa 10 minuti. Quando la frittata sarà ben cotta, sfornate, tenete da parte e proseguite a realizzare le altre frittatine.

Per l’insalata di mare: in una vaporiera di bambù aromatizzate un litro di acqua con delle alghe di mare, sistemate sopra i pesci, già puliti, e fateli cuocere a vapore.

Terminata la cottura, levateli e fateli raffreddare in una ciotola capiente. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Profumate con il basilico, il timo e l’origano, mescolate e tenete da parte.

Sistemate le frittatine nei piatti da portata e distribuite sopra l’insalata di mare. Guarnite con cetriolo a julienne, foglie di sedano e qualche goccia di panna acida e servite.

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Lorella OLLA

Uova affumicate con peperoni e calamari e seppie a vapore

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