Chat with us, powered by LiveChat

Uova affumicate con l’insalata di mare

Uova affumicate con l’insalata di mare

Ragazzi oggi voglio farvi conoscere le mie uova affumicate con insalata di mare. Un piatto perfetto, bello e saporito come piace a me! Provatelo sia come antipasto che come secondo e fatemi sapere la vostra.

Ingredienti per 4 persone:

Per la frittata:

  • 4 uova di gallina
  • 150 gr di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cipollotto
  • 100 gr di panna fresca
  • 50 gr di formaggio Cheddar stagionato grattugiato
  • 1 mazzetto di acetosa
  • 1 mazzetto di spinacini freschi

Per l’insalata di mare:

  • 1 calamaro
  • 1 seppia
  • 2 gamberi rossi
  • 2 scampi
  • 2 mazzancolle
  • 4 cozze
  • 4 vongole veraci
  • 2 tentacoli di piovra
  • Alghe di mare
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico
  • Aglio
  • Origano q.b.
  • Timo q.b.

Per la guarnizione:

  • 1 cetriolo
  • Foglie si sedano verdi

Per le uova affumicate: pulite il peperoncino e il cipollotto, tagliateli a rondelle e fateli saltare separatamente in una padella con un filo di olio. Terminata la cottura, salate, pepate e tenete da parte.

Sbattete le uova con una frusta in una ciotola capiente, versate un goccio di acqua minerale gasata e mescolate ancora; incorporate i formaggi grattugiati, la senape, la panna fresca e le verdure e lavorate. Aggiustate di sale e di pepe.

Fate sciogliere una noce di burro in un padellino con un filo di olio; versate un quarto di impasto a base di uova, mescolate e trasferite in forno a 200 °C per circa 10 minuti. Quando la frittata sarà ben cotta, sfornate, tenete da parte e proseguite a realizzare le altre frittatine.

Per l’insalata di mare: in una vaporiera di bambù aromatizzate un litro di acqua con delle alghe di mare, sistemate sopra i pesci, già puliti, e fateli cuocere a vapore.

Terminata la cottura, levateli e fateli raffreddare in una ciotola capiente. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Profumate con il basilico, il timo e l’origano, mescolate e tenete da parte.

Sistemate le frittatine nei piatti da portata e distribuite sopra l’insalata di mare. Guarnite con cetriolo a julienne, foglie di sedano e qualche goccia di panna acida e servite.

Lascia un commento

Lorella OLLA

Uova affumicate con peperoni e calamari e seppie a vapore

Condividi sui social