Chat with us, powered by LiveChat

Zuppa di porcini e zucca con patate

Zuppa di porcini e zucca con patate

Le zuppe sono un piatto perfetto da gustare in autunno, specialmente se preparate utilizzando i migliori ingredienti di stagione. In questo ricetta,¬† il gusto dolce della zucca incontra il sapore deciso dei funghi porcini, il tutto arricchito dalle patate prezzemolate,¬†per creare¬†un’armonia di aromi e sapori unici.

Zuppa di porcini e zucca marina olio e peperoncino con insalata di patate prezzemolate

Ingredienti per 4 persone

  • 4/5 funghi porcini medio grandi
  • 4 patate
  • 200 gr di zucca
  • 1 cipolla
  • 300 gr di panna fresca da cucina
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio
  • Peperoncino

Per la zuppa di porcini e zucca

Rosolare una cipolla tagliata a brunoise in una padella con un filo d’olio e del peperoncino tagliato a listarelle. Aggiungere una patata tagliata a cubettini molto sottili, che si sfalder√† durante la cottura.

Tagliare a julienne sia¬† la cappella sia il gambo dei porcini, dopo averli puliti utilizzando un coltellino, facendo attenzione a non bagnarli con troppa acqua. Bisogna ricordare che i porcini hanno una consistenza spugnosa e di conseguenza assorbono l’acqua molto facilmente.

Fare rosolare a fuoco medio alto i porcini per 5/10 minuti insieme alla zucca, aggiungendo man mano il brodo vegetale. Non appena la zuppa è pronta ed avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, metterla da parte.

Ridurre la panna con sale e pepe fino a che non raggiunge una consistenza piuttosto densa.

Per preparare le patate prezzemolate

Tagliare le patate a cubetti e sbollentarle in acqua per 2/3 minuti. Una volta cotte, lasciare raffreddare in acqua e ghiaccio. Ripassate le patate in padella aggiungendo una noce di burro e il prezzemolo, fintanto che raggiungono una consistenza croccante.

Per l’impiattamento¬†

Versare la zuppa preparata in precedenza in una ciotola, aggiungendo sopra le patate prezzemolate. Decorare il piatto con qualche goccia di panna da cucina, addensata con sale e pepe fino a raggiungere una consistenza cremosa.

 

Lascia un commento

Non è presente alcuna ricetta.

Condividi sui social