#InsiemeconMoulinex: il menù delle feste

Quenelle di baccala con giardiniera d’inverno, intingolo di pomodori essiccati, semi di finocchio e olio verde

Ormai Natale è vicino e oggi voglio proporvi un menù tutto pensato per queste feste, per un cenone o un pranzo ricercato ed elegante, in grado di unire tradizione e originalità. L’ho realizzato con l’aiuto di Companion XL di Moulinex, super versatile e multifunzione per gestire i vari passaggi delle preparazioni. Si parte con delle quenelle di baccalà con giardiniera d’inverno e intingolo di pomodori essiccati. Come primo un mantecato di orzo perlato con stufato di lepre e doppia crema al sapore di noce moscata. La pietanza è di pesce, un bon bon di polpo con scampi su crema acida alle erbe e composta di patate e radicchio. E poi il dolce, una cocotte di riso al cardamomo con pistacchi, acqua ai fiori rose e gelsomino con cioccolato bianco al latte, profumatissimo e rinfrescante.

Quenelle di baccala con giardiniera d’inverno, intingolo di pomodori essiccati, semi di finocchio e olio verde

Quenelle di baccala con giardiniera d’inverno, intingolo di pomodori essiccati, semi di finocchio e olio verde

Mantecato di orzo perlato con stufato di lepre e doppia crema al sapore di noce moscata

Mantecato di orzo perlato con stufato di lepre e doppia crema al sapore di noce moscata

Composta di patate e radicchio, soffritto di porcini ripassati con bon bon di polpo e scampi su crema acida alle erbe

Composta di patate e radicchio, soffritto di porcini ripassati con bon bon di polpo e scampi su crema acida alle erbe

Cocotte di riso al cardamomo con pistacchi, acqua ai fiori rose e gelsomino con cioccolato bianco al latte

Cocotte di riso al cardamomo con pistacchi, acqua ai fiori rose e gelsomino con cioccolato bianco al latte

#InsiemeconMoulinex: i sapori della tradizione

Budino di zucca e parmigiano con succo di mostarda e cialda alle bacche di cacao

Ragazzi il menù che vi propongo oggi, realizzato con l’aiuto di Companion XL di Moulinex, super versatile e multifunzione per gestire i vari passaggi delle preparazioni, è dedicato alla tradizione italiana e alla cucina del nostro meraviglioso territorio. Si parte come antipasto con un budino di zucca, verdura simbolo della stagione autunnale, con parmigiano e succo di mostarda. Poi il primo, dei paccheri ripieni di cacio e pepe, classico della cucina romana. Come pietanza ho scelto la trippa, grande protagonista della cucina povera, l’ho preparata stufata al pomodoro e prezzemolo, accompagnata da uno spiedo di astice. E poi con il dolce voliamo in Sicilia, ci sono i cannoli di ricotta con canditi in salsa inglese al sapore di pistacchi!

Budino di zucca e parmigiano con succo di mostarda e cialda alle bacche di cacao

Budino di zucca e parmigiano con succo di mostarda e cialda alle bacche di cacao

Paccheri ripieni cacio e pepe in salsa all’aglio piccante

Paccheri ripieni cacio e pepe in salsa all’aglio piccante

Stufato di trippa al pomodoro e prezzemolo con spiedo di astice ripassato al profumo di alloro

Stufato di trippa al pomodoro e prezzemolo, con spiedo di astice ripassato al profumo di alloro

Cannolo di ricotta con canditi in salsa inglese al sapore di pistacchi

Cannoli di ricotta con canditi in salsa inglese al sapore di pistacchi

Polpette di tonno con cuore morbido di salmone

Polpette di tonno con cuore morbido di salmone

Ragazzi, oggi ci divertiamo con una ricettina spaziale. Ovviamente polpette e le facciamo con caldo e freddo di tonno e salmone. Pochi ingredienti, tonno e salmone super freschi, fagioli, cozze, pangrattato e un po’ di erbe aromatiche (erba cipollina, finocchietto selvatico, prezzemolo). Oh provatele perché sono una bomba!

Polpette di pollo al sapore di passatelli

Polpette di pollo al sapore di passatelli

Ragazzi anche questa settimana andiamo di polpette! Le polpette sono un must della nostra cucina, raccontano la nostra storia, il nostro passato, la nostra tradizione. E oggi mi sono ispirato ad un piatto della mia storia che amo particolarmente, i passatelli, e al loro inconfondibile sapore che ricreiamo in queste fantastiche polpette di pollo!

#InsiemeconMoulinex: i sapori del mare

Ragazzi oggi voglio proporvi un menù tutto dedicato ai sapori del mare, un menù a base di pesce che ho realizzato con l’aiuto di Companion XL di Moulinex, super versatile e multifunzione per gestire i vari passaggi delle preparazioni.

Come antipasto ho scelto un mollusco che amo, la capasanta, elegante e delicata, con una salsa di melanzane arrosto all’aglio, origano e parmigiano. Poi Uno spiedino di gamberi servito insieme ad una panissa, splendido piatto della tradizione ligure.

Come pietanza un pesce dal sapore unico e deciso, la triglia, la facciamo arrostita con una crema di minestrone e barbecue di porri. E per finire il dolce, un fantastico soufflé all’arancia amara con uno zabaione al rosolio.

Capasanta croccante su salsa di melanzane arrosto con aglio, origano e polvere di Parmigiano

Cocotte di panissa con spiedo di peperoni e gamberoni

Triglie arrostite con crema di minestrone al barbecue di porri

Soufflé di arancia amara con zabaione al rosolio

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