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Anteprima lezione

L’aceto

Bianco, di vino, di mele, balsamico e non solo: l’aceto è un ingrediente fondamentale in cucina e ne possiamo trovarne davvero tantissime varietà. L’aceto è un liquido acido fermentato, ottenuto dall’azione del batterio Acetobacter-aceti che trasforma in acido acetico l’etanolo presente in frutta, vino, riso, birra o miele.

Che si usi per condire insalate, arricchire piatti cotti o aromatizzare ravioli al vapore, possiamo dire che per ogni ricetta c’è un aceto perfetto da utilizzare. Conosciamoli insieme e in più scopriamo come aromatizzarli.

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