Ragazzi oggi voglio proporvi un menù tutto dedicato ai sapori del mare, un menù a base di pesce che ho realizzato con l’aiuto di Companion XL di Moulinex, super versatile e multifunzione per gestire i vari passaggi delle preparazioni.
Come antipasto ho scelto un mollusco che amo, la capasanta, elegante e delicata, con una salsa di melanzane arrosto all’aglio, origano e parmigiano. Poi Uno spiedino di gamberi servito insieme ad una panissa, splendido piatto della tradizione ligure.
Come pietanza un pesce dal sapore unico e deciso, la triglia, la facciamo arrostita con una crema di minestrone e barbecue di porri. E per finire il dolce, un fantastico soufflé all’arancia amara con uno zabaione al rosolio.
Capasanta croccante su salsa di melanzane arrosto con aglio, origano e polvere di Parmigiano
Cocotte di panissa con spiedo di peperoni e gamberoni
Triglie arrostite con crema di minestrone al barbecue di porri
Soufflé di arancia amara con zabaione al rosolio
