I miei segreti in cucina: il video corso online

Bruno Barbieri video corso

Ragazzi, prima di tutto volevo ringraziarvi di cuore! Qualche giorno fa vi ho mostrato il trailer di un progetto a cui ho lavorato negli ultimi mesi. Avevo rimandato il lancio, ma ci tenevo troppo a farvelo vedere. E voi siete stati fantastici, mi avete sommerso con il vostro affetto e il vostro interesse. Oggi posso finalmente annunciarlo: si tratta del mio primo video corso, 14 lezioni per imparare tutti i miei segreti in cucina!

Voglio ringraziare tutte le persone che mi hanno aiutato a concludere questo progetto, un team fantastico che ha lavorato con me per ottenere un risultato di massima qualità. E anche grazie a loro oggi posso farvi vedere la prima lezione del corso, dedicata a una mia grande passione: la pasta fresca!

 

Rassegna stampa

Ragazzi in questi giorni difficili cerco di fare il possibile per dare il mio contributo e regalare alle vostre giornate un momento di divertimento e di cucina. L’importante è restare tutti a casa, perché insieme ce la faremo. Ecco una piccola rassegna stampa dove parlo della situazione e vi racconto le mie attività.

17 aprile – Gente – Queste ricette sono anti mappazzone

15 aprile – Chi – Bruno Barbieri: come vi cucino la quarantena

7 aprile 2020 – La Repubblica – Bruno Barbieri: il covid non cambierà la ristorazione, vi spiego perchè…

7 aprile 2020 – Ricetta Sprint – Bruno Barbieri | Star del web | Ringraziamenti dei fan

3 aprile 2020 – So Wine So Food – A casa gli chef cucinano in famiglia

3 aprile – La Freccia – Intervista a Bruno Barbieri

1 aprile 2020 – Donna Moderna – Le dirette social che fanno impazzire in quarantena

31 marzo 2020 – il Resto del Carlino – Ai fornelli in diretta c’è Bruno Barbieri

30 marzo 2020 – Il Messaggero – Dalle lezioni di chitarra di Britti alle ricette di Barbieri: sui social le dirette delle star

26 marzo – Agrodolce – 11 cooking show che puoi seguire sui social ora

26 marzo – Vanity Fair – 10 consigli e ricette di Bruno Barbieri per cucinare a casa

26 marzo 2020 – Corriere di Forlì e Cesena – Da Bottura su Instagram a Barbieri su Youtube il web è tutta una cucina

19 marzo – La Repubblica – Coronavirus, le rose di patate dello chef Barbieri per #iocucinoacasa

17 marzo – Huffington Post – Il paese di chef Barbieri è zona rossa: “Persone che conoscevo sono morte. Sono provato”

17 marzo – Il Giornale – La paura di Chef Bruno Barbieri: “Situazione grave, morte persone che conoscevo”

Il mio panettone della tradizione

Il panettone della tradizione, con l’uvetta e le scorze d’arancia candita e realizzato con lievito madre, buono come una sera di Natale passata davanti al fuoco di un camino. L’utilizzo di ingredienti selezionati, di altissima qualità e freschezza, uniti alla sapiente arte del maestro pasticciere, danno vita ad un prodotto di artigianato d’eccellenza, unico nel gusto e nell’aspetto.

Questo Natale ho voluto condividere con voi la gioia della festa più bella dell’anno, proponendovi la mia versione di un grande classico della pasticceria.

Il mio panettone tradizionale è disponibile sul mio shop. 

Ritorna 4 Hotel

4 hotel

Ragazzi ci siamo! Ritorna 4 Hotel con una fantastica seconda stagione che, vi assicuro, sarà ancora più entusiasmante della prima. Anche quest’anno abbiamo cercato gli Hotel più originali e particolari in alcuni dei luoghi più belli e suggestivi d’Italia. Gli hotel contrapposti saranno della stessa fascia di prezzo o della stessa categoria, ma ciascuno con le proprie peculiarità.

Trascorrerò con i concorrenti un giorno e una notte nei loro alberghi e sperimenterò in prima persona l’accoglienza, lo stile, la pulizia, i servizi degli hotel e più in generale l’ospitalità di ciascun albergatore. A colazione, dopo il check-out, i concorrenti si giudicheranno l’un l’altro. Per ognuno, un voto da 0 a 10 su 4 categorie: location, camera, servizi, prezzo. Poi ci sarà il mio voto, che potrà rivoluzionare la classifica.  Uno solo degli albergatori concorrenti si aggiudicherà così un contributo economico da reinvestire nella propria azienda.

4 HOTEL vi aspetta dal 6 marzo 2019 ogni giovedì alle ore 21.15 su Sky Uno HD.

Mi raccomando ragazzi, non perdetevelo!

Domani sarà più buono

Finalmente posso svelarvi il progetto a cui ho lavorato negli ultimi mesi, il mio nuovo libro Domani sarà più buono. Da ogni piatto possono nascere nuove ricette! Un libro a cui tengo molto in cui ho messo tutto me stesso, dedicato ad uno dei temi più importanti del nostro tempo: il valore del cibo, la sostenibilità e la lotta agli sprechi. Al suo interno troverete tante ricette, consigli e riflessioni sul significato più profondo di ciò che mangiamo.

La doppia vita dei piatti è ciò di cui voglio parlare in questo libro. Il titolo Domani sarà più buono la dice lunga sull’idea che ci sta dietro: la voglia di raccontare le sensazioni, le emozioni che nascono dal nostro rapporto con il cibo e dal modo che abbiamo di consumarlo, e suggerire qualche spunto per guardarlo sotto una luce diversa. Un altro titolo avrebbe potuto essere La doppia vita dei piatti, perché sono tanti quelli che in cucina il giorno dopo sono pronti per iniziare una nuova esistenza. 

Talvolta anche migliore. In poche parole, possono cambiare e diventare più buoni. Le tagliatelle avanzate di quando ero bambino non sono passate solo per la padella. Da lì sono nate un sacco di cose: tortini, frittate, polpette, soufflé, preparati con bravura (mia nonna e mia mamma erano entrambe ottime cuoche), ma anche con molta inventiva e voglia di sperimentare. Perché tante volte ridare vita a un piatto, magari ideato da te, con una tua ricetta, è più stimolante che preparare il piatto stesso. È un continuo inventare, un rimettersi sempre in gioco

Ma è anche un riallacciarsi alla storia della cucina italiana, che è fatta di recuperi fantasiosi e intelligenti. È un’educazione alimentare che tutti dobbiamo apprendere e insegnare ai nostri figli, perché in cucina non si butta via nulla. Non è solo una questione di economia, di risparmio, è una filosofia gastronomica, un modo di interpretare il cibo.

Una grazie a Stefano Scatà, grande fotografo che mi ha accompagnato in questa avventura, a Mondadori Electa che ha creduto in questo progetto e a Costa Crociere che supporta con le sue iniziative gli stessi valori che hanno ispirato questo libro!

Dal 16 aprile lo trovate in tutte le librerie e sul mio shop!

Scopri il mio Olio Extra Vergine d’Oliva

olio extra vergine d'oliva

Ragazzi, non smetterò mai di ripeterlo, l’olio extra vergine d’oliva è il vero re della cucina mediterranea. Un prodotto straordinario, unico e fondamentale, un vero e proprio tesoro della nostra cultura e tradizione. E come per tutti i grandi prodotti, è importante che sia di qualità superiore. Per questo ho preparato per voi una sorpresa: il mio Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Filtrato è pronto! Estratto a freddo da olive coltivate in Italia. Ideale per condire tutti i piatti, carni, grigliate di verdure, insalate o bruschette.

Un olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle Olive 100% Italiane e unicamente mediante procedimenti meccanici. Un prodotto completamente artigianale che voglio condividere con tutti voi! 

MasterChef Italia 8: si ricomincia!

MasterChef Italia 8: si ricomincia!

Ragazzi siete pronti per la nuova stagione di MasterChef Italia? Sono passati 7 anni ma per me ogni volta è una grandissima emozione. Questa stagione poi, l’ottava, sarà davvero fantastica e piena di sorprese. Una l’avete già vista nell’ultima puntata di MasterChef All Stars: insieme a noi veterani Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo, ci sarà una una new entry d’eccezione, chef Giorgio Locatelli!

L’appuntamento è per giovedì 17 gennaio alle 21.15,  su Sky Uno e Now Tv! Vi aspetto!

Memory’s Water, l’acqua delle stelle

Memory's water

Un nuovo progetto a cui tengo molto, che si lega alla filosofia del brand Memory’s del mio amico Alessandro Marchesi. Sto parlando di Memory’s Water, l’Acqua delle stelle! 65 milioni di storia racchiusi in una bottiglia dal design innovativo. Il nuovo tassello di un format innovativo dove sono riunite tutte le eccellenze marchigiane in fatto di cibo, vino e capi d’abbigliamento, tra passione per la moda, riscoperta della cultura enogastronomica e amore per un territorio unico.

Una bottiglia di cui ho curato il design, insieme ad Alessandro, per creare un vero e proprio accessorio da portare con sé, un oggetto elegante e ricercato.

Memory’s Water nasce in collaborazione con l’azienda Motette. La sua fonte è situata nel cuore del Parco del Monte Cucco, nei pressi della Gola del Bottaccione, in un ambiente di alto valore naturalistico e storico, famoso per le sue grotte e le sue splendide sorgenti. Un’acqua oligominerale che grazie al suo contenuto equilibrato di sali minerali è adatta a tutte le esigenze e a tutti gli organismi.

Quando ho bisogno di un po’ di adrenalina, bevo un bicchiere di acqua Memory’s e mi sembra di attraversare le epoche in un solo sorso… se poi è frizzante e fresca sono subito in un’altra galassia!”.

Segui Memory’s Water su Facebook e Instagram!

 

Costa Crociere: l’ingrediente segreto del mio nuovo menù

costa

Per questo 2018, in occasione del 70° anniversario di Costa, ho voluto creare un menù davvero speciale. Una selezione di creazioni che riassume i miei 40 anni di carriera, un vero e proprio “Best of” di Bruno Barbieri! Ma quello che rende veramente unico questo menù è un ingrediente segreto, che nessuno ha mai usato. Volete sapere qual è? Guardate il video: sono certo che resterete a bocca aperta! E poi, sotto il video, scoprite i nuovi piatti!

ANTIPASTO

Tartare di salmone marinato con avocado, intingolo di gamberi e maionese alle spezie

Spuma di mortadella, pan brioche e pistacchi con glassa di parmigiano

ANTIPASTO VEGETARIANO

Flan di zucca con succo di mostarda funghi brasati olio e prezzemolo cracker al sesamo

ZUPPA VEGETARIANA

Crema di porri, patate e peperoni al profumo di barbecue con yogurt

PASTA

Tortelloni di erbette e caprino con cipolla di Tropea,guanciale e ricotta forte

Gramigna al torchio con ragù di seppie, pane, capperi e bottarga in salsa di piselli

PIETANZE

Trancio di branzino con battuto di melanzane e provola affumicata in salsa datterini e acciughe

Filetto di manzo arrostito agli odori salsa di pane con soffice di patate e vecchio balsamico

Bon Bon di anatra agli odori, con olive taggiasche, crema di taleggio (d.o.p), sedano rapa croccante

PIETANZA VEGETARIANA

Composta di carciofi tiepida con la giardiniera marinata polvere di taralli al finocchio

DESSERT

Bignè fritti e caramellati salsa inglese e zeste d’arancia by Fourghetti

Ghiacciato di torrone al sapore di mandorle e salsa di gianduia

Arriva 4 Hotel

Ragazzi ci siamo! Dopo l’anteprima andata in onda martedì scorso, finalmente inizia 4 Hotel, a prima gara tv tra gli albergatori d’Italia. Per la prima volta condurrò un format tutto mio, dedicato al fantastico mondo della hôtellerie. A 4 Hotel si sfidano infatti gli albergatori di alcuni dei luoghi più affascinanti d’Italia. Gli hotel contrapposti saranno della stessa fascia di prezzo o della stessa categoria, ma ciascuno con le proprie peculiarità. La gara vedrà competere gli albergatori di alcuni degli hotel più sofisticati e interessanti di Firenze, Napoli, Milano, della Romagna, del Trentino e delle Langhe. Trascorrerò con i concorrenti un giorno e una notte nei loro alberghi e sperimenterò in prima persona l’accoglienza, lo stile, la pulizia, i servizi degli hotel e più in generale l’ospitalità di ciascun albergatore. A colazione, dopo il check-out, i concorrenti si giudicheranno l’un l’altro. Per ognuno, un voto da 0 a 10 su 4 categorie: location, camera, servizi, prezzo. Poi ci sarà il mio voto, che potrà rivoluzionare la classifica.  Uno solo degli albergatori concorrenti si aggiudicherà così un contributo economico da reinvestire nella propria azienda. 4 HOTEL vi aspetta è dal 27 marzo 2018 ogni martedì alle ore 21.15 su Sky Uno HD e disponibile su Sky On Demand. Mi raccomando ragazzi, non perdetevelo!

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