Penne in salsa all’aglio piccante

Gli anni 80 sono stati un periodo straordinario per la ristorazione italiana. Un periodo di grande trasformazione dalla cucina tradizionale, quella della mamma e della nonna, verso una cucina più moderna, ricca di nuove suggestioni. Questo piatto rappresenta il mio omaggio a quegli anni incredibili. Un primo dove tutti gli ingredienti sono protagonisti: le penne Sgambaro, in grano duro 100% italiano, la panna, l’aglio e il peperoncino. Ancora oggi quando torno a casa la sera o la notte e ho voglia di pasta, questo piatto rappresenta il mio asso di briscola!

Daruma Seasons: il menù d’inverno

Daruma Seasons inverno

Ragazzi, è arrivato il freddo e l’inverno ormai è alle porte. Così per il mio menù stagionale che ho realizzato per Daruma Sushi ho pensato a due ricette perfette per riscaldarsi respirando l’atmosfera del mio amato Giappone! E poi in questi periodi di cene di Natale, cosa c’è di meglio che scambiarsi i regali in salsa fusion! Dal 13 dicembre in tutti i ristoranti Daruma.

Zuppa rossa di pesci bianchi, alghe di mare, sapore di arissa 

Nella prima proposta una zuppa di brodo di alga kombu e kombucha dove il pesce bianco, uovo strapazzato, profumo di arissa, e in più un tocco di tradizione emiliana: i passatelli!

Daruma Seasons inverno

Cartoccio 

Una preparazione che mi è particolarmente cara, in cartoccio, con tonno, sesamo tostato e salsa teriaky. Quando si apre sprigiona un profumo pazzesco, provatelo!

Ramen di gnocchetti sardi

Ramen di gnocchetti sardi

Questo piatto nasce da un mio viaggio in Giappone e dal mio amore per le contaminazioni in cucina. In questa ricetta ho voluto unire la Sardegna, scegliendo i Gnocchetti sardi Sgambaro, in grano duro 100% italiano, e appunto il Giappone, proponendo un ramen. 

Due tradizioni molto lontane, che grazie alla creatività in cucina possono diventare molto vicine! Buon appetito!