Vogliamo parlare delle spezie? Sono una parte fondamentale e straordinaria della cucina, rappresentano quel quid in più per creare grandi piatti. Ogni spezia è diversa ma c’è una cosa che le accomuna tutte: vanno usate con delicatezza, con parsimonia. Sono prodotti coprenti, quindi non bisogna mai esagerare. Se parliamo delle spezie, mi vengono in mente gli Emirati Arabi. Un posto straordinario, dove c’è sempre il sole, dove si va al mare, dove si sta bene. E dove si vive molto bene! Degli Emirati Arabi ricordo soprattutto i mercati. La cosa incredibile, per esempio, è che a Dubai troviamo il mercato delle spezie e il mercato dell’oro tutti e due attaccati. Quindi puoi scendere in piazza, comprare un po’ di zafferano, un po’ di curry, un po’ di curcuma, un po’ di anice stellato, poi compri anche un po’ di oro… vai a casa e fai felici tutti!