Percorso di cucina
Le preparazioni di base in cucina
(Ri)partiamo dalle basi: i fondi, le salse, i brodi, gli olii, gli insaporitori… In una parola: i fondamentali.
Durata indicativa percorso: 6 ore
Difficoltà: bassa
Dispense: 7
Video: 4
Per chi è questo percorso
Questo percorso è adatto a tutti. Non è richiesto un alto livello di esperienza in cucina, ma contiene dei segreti sulle preparazioni di base che possono sfuggire anche ai più esperti.
cosa imparerai
Acquisire una preparazione approfondita sulle preparazioni classiche che oltre ad essere dei piatti di per sé, sono anche le basi per la realizzazione di ricette più complesse. Con questo percorso acquisirai nozioni indispensabili alle basi della cucina.
Contenuto
1. La maionese
DISPENSA
3. Il brodo vegetale
DISPENSA
4. Il fondo Bruno
DISPENSA
5. Il fumetto di pesce
VIDEO
6. La salamoia bolognese
DISPENSA
7. La Reazione di Maillard
DISPENSA
8. Gli olii aromatizzati
VIDEO
9. La salsa tartara
DISPENSA
10. I burri aromatizzati
VIDEO + DISPENSA
Dare la giusta rilevanza alle preparazioni fondamentali rappresenta un valore aggiunto, ma i trucchi e le ricette firmate Bruno Barbieri possono dare ai tuoi piatti un effetto wow.
L’assortimento dei contenuti
Abbiamo messo insieme questi contenuti per fornire una preparazione a 360° sui fondamentali in cucina, e offrire qualche chicca in più anche a chi ai fornelli è già pratico, ma ha qualche piccola lacuna.
da dove nasce l’idea
Questo percorso è nato dall’idea dello Chef di fornire le basi della cucina, a cui spesso non viene dato il giusto peso, che invece sono l’asso nella manica per trasformare anche i piatti più semplici in piccoli capolavori.
