Percorso di cucina

Le preparazioni di base in cucina

(Ri)partiamo dalle basi: i fondi, le salse, i brodi, gli olii, gli insaporitori… In una parola: i fondamentali.

Durata indicativa percorso: 6 ore

Difficoltà: bassa

Dispense: 7

Video: 4

Per chi è questo percorso

Questo percorso è adatto a tutti. Non è richiesto un alto livello di esperienza in cucina, ma contiene dei segreti sulle preparazioni di base che possono sfuggire anche ai più esperti.

cosa imparerai

Acquisire una preparazione approfondita sulle preparazioni classiche che oltre ad essere dei piatti di per sé, sono anche le basi per la realizzazione di ricette più complesse. Con questo percorso acquisirai nozioni indispensabili alle basi della cucina.

Contenuto

3. Il brodo vegetale

DISPENSA

4. Il fondo Bruno

DISPENSA

5. Il fumetto di pesce

VIDEO

6. La salamoia bolognese

DISPENSA

7. La Reazione di Maillard

DISPENSA

8. Gli olii aromatizzati

VIDEO

9. La salsa tartara

DISPENSA

10. I burri aromatizzati

VIDEO + DISPENSA

Il valore aggiunto

Dare la giusta rilevanza alle preparazioni fondamentali rappresenta un valore aggiunto, ma i trucchi e le ricette firmate Bruno Barbieri possono dare ai tuoi piatti un effetto wow.

L’assortimento dei contenuti

Abbiamo messo insieme questi contenuti per fornire una preparazione a 360° sui fondamentali in cucina, e offrire qualche chicca in più anche a chi ai fornelli è già pratico, ma ha qualche piccola lacuna.

da dove nasce l’idea

Questo percorso è nato dall’idea dello Chef di fornire le basi della cucina, a cui spesso non viene dato il giusto peso, che invece sono l’asso nella manica per trasformare anche i piatti più semplici in piccoli capolavori.

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