Gli anni 80 sono stati un periodo straordinario per la ristorazione italiana. Un periodo di grande trasformazione dalla cucina tradizionale, quella della mamma e della nonna, verso una cucina più moderna, ricca di nuove suggestioni. Questo piatto rappresenta il mio omaggio a quegli anni incredibili. Un primo dove tutti gli ingredienti sono protagonisti: le penne Sgambaro, in grano duro 100% italiano, la panna, l’aglio e il peperoncino. Ancora oggi quando torno a casa la sera o la notte e ho voglia di pasta, questo piatto rappresenta il mio asso di briscola!

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