Carbonara di penne al forno con pepe
Con meno grassi della panna, lo stracchino produce un piatto più leggero senza rinunciare a quella sensazione di cremosità che è essenziale per la buona
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Uova in cocotte
L’uovo è uno degli ingredienti più comuni nelle nostre cucine, ma nello stesso tempo rappresenta un banco di prova per ogni chef. Una ricetta a
Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce
Un antipasto semplice e dal sapore deciso. Il segreto sta nella marinatura del salmone, che deve durare almeno un giorno. In bocca è un’esplosione di
Gnocchi di patate e bottarga
Questa è una della ricette che più mi rappresenta e racconta la storia della mia vita, la storia di un viaggio che parte da Medicina,
Bignè fritti e caramellati in salsa inglese
Un dolce semplice e raffinato nello stesso tempo, molto gustoso, che ha fatto la storia della cucina italiana. Era uno dei dessert più amati del
Latte di riso con pistacchi e cardamomo
Un dessert semplice e dal sapore antico, molto goloso. Ha una preparazione simile a quella del risotto, con il latte al posto del brodo e
Spaghetti freschi alla chitarra
Oggi, dal menù di Fourghetti, un primo estivo, molto fresco, una rivisitazione degli spaghetti freddi con verdure di stagione e frutti di mare. Tocco finale
Pappa al pomodoro su crema di patate
Per il Menù di Costa Crociere ho ideato una zuppa vegetariana semplice e gustosa, che rappresenta un omaggio alla tradizione italiana contadina, ai suoi sapori
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