
I segreti della mantecatura
Per mantecare un buon risotto, una pasta o ad esempio una purea è sempre meglio utilizzare un elemento grasso e ghiacciato, come il burro oppure un olio freddo.
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Un salume che amo moltissimo, legato alla mia storia e alle mie origini… la mortadella è un vero e proprio simbolo di Bologna
Dall’Antica Aguzzeria del Cavallo parliamo di coltelli. È una bottega storica di Bologna, venivo qua a comprare i coltelli da ragazzino, quando facevo l’alberghiera. Ecco alcuni consigli su come conservarli al meglio. E alla fine è passata a trovarci un’amica speciale!
Il tartufo bianco è una delle sette varietà di questo fungo pregiatissimo. Sapete qual è il periodo giusto per acquistarli? Come riconoscere quelli di qualità
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