Per mantecare un buon risotto, una pasta o ad esempio una purea è sempre meglio utilizzare un elemento grasso e ghiacciato, come il burro oppure un olio freddo.
Dall’Antica Aguzzeria del Cavallo parliamo di coltelli. È una bottega storica di Bologna, venivo qua a comprare i coltelli da ragazzino, quando facevo l’alberghiera. Ecco alcuni consigli su come conservarli al meglio. E alla fine è passata a trovarci un’amica speciale!
Il tartufo bianco è una delle sette varietà di questo fungo pregiatissimo. Sapete qual è il periodo giusto per acquistarli? Come riconoscere quelli di qualità