Chat with us, powered by LiveChat

pesce

Uova affumicate con insalata di mare

Minestra di pasta e fagioli: un classico della tradizione culinaria italiana, rivisitato in chiave emiliana con l’aggiunta del graspistè (letteralmente grasso pestato). Un piatto dall’aroma e dal sapore inteso, nel quale il gusto dei fagioli sposa quello del maiale creando un piatto perfetto per riscaldare il palato durante la fredda stagione autunnale.

CONTINUA A LEGGERE
Bianco di rombo

Bianco di rombo arrostito

Come la sogliola il rombo è un pesce piatto, ne esistono di diverse specie ma le qualità più pregiate sono quella chiodata e quella liscia. Può raggiungere anche grandi dimensioni, io preferisco gli esemplari medio piccoli, più facili da gestire e più nostrani

CONTINUA A LEGGERE

Pappardelle con intingolo di lepre

Un primo piatto dal sapore deciso, tipico della tradizione toscana, che rappresenta anche una variante del classico ragù alla bolognese. Protagonista la lepre, una carne magra e poco calorica, molto saporita e dal gusto inconfondibile.

CONTINUA A LEGGERE