I garganelli sono un formato di pasta all’uovo tipico della Romagna (ma molto diffuso anche in Emilia). Ho imparato a conoscerli, e ad amarli, da

Un primo piatto dal sapore deciso, tipico della tradizione toscana, che rappresenta anche una variante del classico ragù alla bolognese. Protagonista la lepre, una carne magra e poco calorica, molto saporita e dal gusto inconfondibile.

Amo la cottura in tajine, mi piace l’idea di convivialità, di un recipiente che passa direttamente dalla fiamma alla tavola, di un piatto unico condiviso.